Шеф-повар Гийом Гомез работает на кухне Елисейского дворца с 1997 годаREUTERS
Шеф-повар Елисейского дворца Гийом Гомез передал в фонд Библиотеки города Дижона (филиал национальной библиотеки Франции) 1175 меню президентских банкетов. Эта коллекция, которая вскоре будет оцифрована и появится на сайте Gallica, содержит меню с конца 1970-х годов до наших дней. Во вторник, 9 октября, в здании Дижонской библиотеки открылась выставка нового дарения.
RFI: Почему вы решили подарить вашу личную коллекцию государственному фонду?
Гийом Гомез: У меня была личная коллекция меню французских президентов, она охватывала все то время, что я работаю в Елисейском дворце, уже 21 год. В придачу к этому у меня было несколько меню времен Валери Жискар д’Эстена, которые мне передали мои предшественники. До сих пор я использовал их скорее для работы, чтобы готовиться к иностранным визитам и знать, что подавалось в подобных случаях. Но в то же время я жалел, что ими не могут воспользоваться другие шефы и особенно молодежь, которая начинает осваивать профессию. Им было бы полезно знать, что и в каких случаях подавалось к президентскому столу. То есть меню могли бы послужить педагогическим пособием, да и просто тем, кому любопытно было бы интересно узнать, как менялся президентский стол за этот исторический период. Это часть нашей истории, гастрономической и культурной. И как любое наследие, его важно передать в общее пользование, а не хранить в шкафу.
Leave a Reply